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清香型白酒历史悠久，工艺独特，口感醇和、绵甜，香气纯正，在我国北方及南方一些地区深受青睐。清香型白酒酿造工艺强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”——原料清蒸、 辅料清蒸...
在酒类行业中，白酒属于热门产业。国人爱喝酒，尤其对白酒情有独钟。我国白酒文化根深蒂固，白酒的地位更是不可撼动。我国的饮酒人数超过5亿，每年可以喝掉300亿公斤酒，相当于生生喝干250000个大明湖！近...
新型白酒分类 新型白酒主要有三种制法： （1）食用酒精净化后脱臭加水； （2）酒精净化后加水稀释再加入香精； （3）固液结合法。 目前基本上只有固液结合法是可行的。 固液结合法白酒 ...
白酒含有的物质非常多，目前检测出来的只有一小部分。但是不要怕，人类的味觉和嗅觉器官能分辨的香味更多，多到可能永远都不可能有这样的机器来模仿。 香气 常用表示香气的术语有：芳香（特殊、悦人、优雅...
白酒烫热喝，因为甲醇沸点较低，是64.7℃，当用沸水加热后，它就会变成气体蒸发掉。所以可以将酒中的甲醇等不利于人体健康的物质挥发掉一部分。甲醇对人的视觉神经有害，多时会危及身体健康。乙醛会增加酒的辛辣...
一、种植文化酝酿美酒酱酒诱人的芳香，是一粒粒红彤彤的高粱的结晶，高粱口感偏涩，质感粗糙，非遇大灾缺粮，人们一般难以将其当做主食食用，但其产量高、易储存，在家禽驯养的过程中起到了不可或缺的重要作用，至今...
首先，复粮芝麻香型白酒生产工艺特点是以高粱小麦麸皮合理配料，泥底砖窖，大曲麸曲结合，高温堆积，高温发酵，长期储存，分型勾调。而且在以高粱为主的原料中加入小麦和麸皮，可适当增加原料中的蛋白质含量，提高氨...
三白酒的来历三白酒的来历据说与一个孝子有关。这位孝子在帮人家做工时，雇主给了他两只粽子当点心。他舍不得独吃，想留给母亲吃，就将粽子藏在一个老树洞里，并顺手扯了一把草遮住洞口。后来，天突降大雨，孝子走得...
酱酒虽好，不要贪杯，适量饮用，有益健康，这句话在酒桌上时常能听到长辈说起。喝酱酒有一些忌讳你知道吗？一些对健康有害的喝法你了解吗？一起来看看吧。喝酱香白酒要注意哪些问题？一、不空腹喝空腹喝酒会直接刺激...
酿酒的根本是曲，曲是粮变成酒的催化剂。 大曲是什么？ 大曲又叫做麦曲，创造历史悠久，是中华人民劳动智慧的结晶。大曲是利用野生菌进行人工培养，积蓄酶和发酵前提物，即创造出的曲霉的生长环境。大曲绝...
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