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我国古代的白酒是怎么酿造出来的

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发布时间:2022-09-23   来源:弘康白酒招商加盟网   阅读量:

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  我国历史传统文化中经常可以看到酒这种饮品的身影,无论是闲情逸致的对酌,还是豪情万丈的大碗喝酒大口吃肉,酒无处不在。那么我国古代白酒是怎么酿造出来的呢?下面就跟着笔者一起来看看白酒的小知识吧。

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  自古以来,历朝历代的古圣先贤酿酒的材料都是纯粮,而纯粮酿造的酒有一点跟酸酯分离的裸体酒很有相似之处:“它们的酒液都是浑浊的”,所以历史上把酒称作为——浊酒。

  到了元朝才出现蒸馏酒的,但是酿酒工艺还是在纯粮之中加入大曲、小曲或是麸曲,然后在窖室中进行发酵,到了一定的程度后粮食中的糖分会转化成乙醇,酒浆初成后再进行过滤,再入酒甑蒸馏。酒甑在古代又叫“天锅”,形状像个大蒸笼。在锅中烧水,将加入曲精之后的酒糟放入蒸锅里,用锅炉往蒸锅里压住蒸汽。乙醇的沸点是78.3oC,而水的沸点是100oC,所以在用蒸汽加热的过程中,水还没有沸腾,乙醇就已经先沸腾起来了,这样就可以将酒从酒糟里面蒸馏出来。乙醇蒸汽会顺着锅盖上面的管子上行,在经过冷凝后就得到了蒸馏酒。这就是传统白酒的酿造工艺和原理。

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  这种酒的特征是用粮食发酵,酿造工艺被称作为“纯粮固态发酵法”,还有一个特征就是一定要加曲。

  我国文化源远流长,酒海中的宝藏也是琳琅满目,只要认真的发掘,还可以继续为人类的物质生活和精神生活做出贡献。以上就是关于“我国古代白酒是怎么酿造出来的”的相关介绍,希望笔者的这些介绍能够帮助到新老朋友们。

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