我国白酒一共有12种香型，最受欢迎的就是浓、酱、清三种香型，这三种香型也是公认的主流香型，其他的就属于小众香型。

　　在我国的白酒市场上，酒友喝得最多的就是酱香型白酒，其次是浓香型白酒，而是这两种香型的白酒实力不相上下，只不过酱香型白酒在茅台的加持下更受欢迎而已。

　　要说酱、浓二种香型的白酒哪个更好喝?只能说二者各有所长，不过也有不少人觉得酱香酒更好喝一些，也有人觉得酱香酒不好入口。

　　仔细研究起来，一般刚接触白酒的人比较倾向于喝清香型白酒，喝过一段时间的白酒之后，就会选择浓香型白酒，而有一定酒龄的人则喜欢喝酱香型白酒，所以在酒圈流传一句话“酱香型白酒是喝酒人的终点站”。

　　酱香型白酒和浓香型白酒因为香型不同，喝起来口感也有所差别。

　　浓香型白酒有三大派别，分别是川派浓香、江淮派浓香和北派浓香，其中川派浓香型白酒最受欢迎。而酱香型白酒也有黔派、北派和南派之分，其中黔派酱香酒最受欢迎。

　　今天我们就来谈谈酱香型白酒和浓香型白酒到底有哪些差别。

　　1、原料不同

　　酱香型白酒的原料以高粱为主，用小麦制成高温大曲，而浓香型白酒的原料大多都是多粮的，除了高粱之外，还会加入大米、玉米、糯米、小麦、豌豆等，浓香型白酒采用的是中温大曲酿酒。

　　2、酿酒工艺不同

　　（1）大曲坤沙工艺

　　酱香型白酒的酿造工艺有坤沙、碎沙、翻沙、回沙4种，其中最有名的就是坤沙工艺，贵州茅台酒和夜郎古酒就是采用酿造而成。所谓的大曲坤沙工艺就是传说中的工艺，之所以称之为“12987”工艺，是因为在酿酒的过程中要经历两次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，整个流程下来要1年的时间。

　　（2）泥窖固态发酵、续糟配料、混蒸混烧

　　浓香型白酒的酿造工艺相对于酱香型白酒来说要简单一些，酿酒的周期也会更短，浓香型白酒的酿酒工艺可以概括为3点：。浓香型白酒采用这种工艺最大的优势就是周期短、出酒率高，可在短时间内酿造出大量的酒，酒质也很不错。

　　3、口感风味不同

　　酱香酒最大的特点就在一个“酱”字，所谓的“酱”就是空杯之后散发出来的淡淡的酱油的香味，口感细腻幽雅，醇厚丰满，空杯留香持久。

　　浓香型白酒最大的特点就是喷香，蕴含众香，各种香味交织在一起，诸味协调，唯一不足的就是酒体没有酱香酒那么醇厚，不过很好入口。