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我国白酒四大主流香型代表及品评

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发布时间:2022-09-11   来源:弘康白酒招商加盟网   阅读量:

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  01-酱香型

  代表酒:贵州茅台、四川郎酒、夜郎古酒

  香型特点:又称为茅香型,口感幽雅细腻,香气香而不艳、低而不淡、不浓不猛、回味悠长,且空杯留香持久。

  品评要点:

  1.色泽:微黄透明;

  2.香气:酱香突出,酱香、焦香、糊香的复合香气,酱香>焦香>糊香;

  3.酒体倒入杯中后,香气经久不散,且空杯比实杯还香,香气幽雅舒适。

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  02-浓香型

  代表酒:四川泸州老窖,又称泸香型。除此之外,五粮液、洋河大曲等也是代表名酒。

  感官评语:

  无色透明(允许微黄)、芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、尾净爽口。

  品评要点:

  1.色泽:无色透明(允许微黄);

  2.入口甜,落口绵,尾劲余长。(凡香气大,体现窖香浓郁突出且浓中带陈的特点为川派,而以口味纯、甜、净、爽为显著特点为江淮派);

  3.绵甜是优质浓香型白酒的主要特点,体现为甜得自然舒畅、酒体醇厚,稍差的酒不是绵甜,只是醇甜或甜味不突出,酒体显单薄、味短、陈味不够。

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  03-清香型

  代表酒:山西汾酒。

  感官评语:

  香气清香醇正,口味醇甜柔和、甘爽协调,酒味纯正绵软、余味净爽。

  品评要点:

  1.色泽:无色透明;

  2.香气:特点是清、爽、醇、净;以乙酸乙酯为主,乳酸乙酯为辅的清雅,纯正的复合香气。类似酒精香气,但细闻有优雅、舒适的香气,没有其他杂香;

  3.口味特别净,质量好的清香型白酒没有任何杂香。

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  04-凤香型

  代表酒:

  西凤酒,其中又以国花瓷西凤酒为优异代表之一。

  感官评语:

  无色清凉透明、醇香芬芳、清而不淡、浓而不艳,集清香、浓香之优点融于一体,醇香幽雅、诸味谐调、回味舒畅。被誉为“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头”。

  品评要点:

  1.闻香以醇香为主,即以乙酸乙酯为主,己酸乙酯为辅的复合香气;

  2.入口后有挺拔感,即立即有香气往上窜的感觉;

  3.诸味协调,酸而不涩、苦而不黏、香不刺鼻、辣不呛喉,搭配协调、饮后回甘、诸味浑然一体,味久弥芳。

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