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中国白酒有多少种香型?十二大香型你都了解多少?

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发布时间:2022-09-08   来源:弘康白酒招商加盟网   阅读量:

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  大伙都知道我国白酒的品牌及种类较多,那国内的白酒都有哪些香型呢?具体如下:

  自于1952年起,我国对白酒共进行过五届评酒会的评比,在这五届37年中,国家名优白酒发展成为17大名酒和53种优质酒,并且形成了十二大香型。

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  以白酒的主体香气成分来分,目前有十二种香型白酒分别是:

  1.酱香型白酒

  酱香型亦称茅香型,以茅台、郎酒、国台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。

  酱香型白酒的酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。

  2.浓香型白酒

  浓香型白酒生产工艺以四川泸州地区酿酒生产工艺为代表,如泸州老窖、五粮液、剑南春等。

  浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。

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  3.清香型白酒

  清香型白酒亦称汾香型,以山西汾酒、浙江同山烧、河南宝丰酒、青稞酒等为代表,属大曲酒类。

  清香型白酒入口绵,落口甜,香气清正。

  4.药香型白酒

  药香型白酒以董酒为代表。

  药香型白酒清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。

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  5.凤香型白酒

  凤香型以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表。

  凤香型的酒质特点为无色,清澈透明,醇香秀雅,甘润挺爽,诸味谐调。尾净悠长。即清而不淡,浓而不酽,融清香、浓香优点于一体。

  6.米香型白酒

  米香型白酒亦称蜜香型。以桂林三花、冰峪庄园大米原浆酒、珠玑私窖酒为代表。

  米香型白酒典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上,突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。

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  7.馥郁香型白酒

  酒鬼酒股份有限公司独创馥郁香型白酒酿酒工艺,旗下品牌酒鬼酒、内参酒、湘泉酒、洞藏酒均为馥郁香型白酒。

  馥郁香型的典型风格具有色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长。

  8.特香型白酒

  江西的四特酒和临川贡酒都为特香型白酒的典型代表。

  特香型白酒酒体醇厚丰满,协调和谐;入口绵甜,圆润;后味爽净,无邪杂味。

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  9.豉香型白酒

  豉香型白酒是珠江三角洲地区的一个酒种,因其具有突出的豉香味而得名。

  豉香型白酒澄清透明,无色或略带黄色,具有独特豉香味,入口醇滑,无苦杂味,酒精含量较低。

  10.老白干香型白酒

  老白干香型白酒以衡水老白干为代表。

  老白干香型白酒的特点是香气清雅,自然协调,绵柔醇调,回味悠长。

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  11.芝麻香型白酒

  芝麻香型白酒有山东的景芝、趵突泉、扳倒井、水浒、金都、泰山生力源等。

  芝麻香型白酒的风味特征是:无色,清澈透明,闻香有以乙酸乙酯为主要酯类的淡雅香气,焦香突出,入口芳香以焦香和糊香气味为主,香气中带有似“炒芝麻”的气味,口味比较浓厚,爽口,后味深长的独特风格。

  12.兼香型白酒

  兼香型白酒的产品复杂不能简单的用某种产品作为代表,只能在某一类别的范围内选择有代表性的兼香型白酒。

  兼香型白酒的品牌分别有白沙液,郎酒1912口子窖,匀酒,西凤酒,井冈酒,董酒,太白酒,白云边酒等。

  兼香型白酒应具备:无色、透明、香气协调自然,口味幽雅细腻,回味悠长的特点。

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