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黄酒是南方人喝的,白酒是北方人喝的怎么说

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发布时间:2022-09-08   来源:弘康白酒招商加盟网   阅读量:

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  其实历史上黄酒统治版图的时间远长于白酒。商周时期,酒曲式发酵法已经被发明,黄酒大量酿制。而通过蒸馏获得的白酒大约起自元代。直到清朝中叶,人饮酒的主流都还是黄酒,白酒的普及程度完全无法和黄酒相提并论。

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  过去的确有南酒北酒一说。但所谓北酒,并不是指白酒,而是指产于北方的各类黄酒为主的酒世界。当时山西、山东都是黄酒的重要产区;而南酒,则是南方江浙为核心出产的黄酒。

  明清时期的黄酒格局中,南酒相对北酒来说是不那么因循守旧的。由于工艺革新,南酒销量逐渐上升,成为主流的黄酒,而绍兴黄酒大行其道。南酒中著 名的花雕、太雕、女儿红的产地都属浙江绍兴府一带。绍兴酒自清初开始,质量大幅度提高,而且逐步进入全盛时代,那时候家家户户酿造绍酒。据分析,这主要是因为这里水土适合酿造黄酒,导致大型作坊很多,酿酒工艺形成了统一程序、统一规格。

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  到了清中期,由于社会财富逐渐缩减,战争不断,粮食产量开始减少,黄酒在经济价值上不如烧酒,因为费粮多,而酒精度低,开始逐步缩小产量,北方饮用黄酒的习俗逐步被烧酒所取代。

  目前,在北方只有山东、山西还有少量出产黄酒。而绍兴黄酒就产业来说是保存得完整的一脉。

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