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芝麻香型白酒是用芝麻酿造的吗?

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发布时间:2022-09-01   来源:弘康白酒招商加盟网   阅读量:

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  芝麻香白酒其实是酱香白酒的变种,不是在酿造的时候添加芝麻,那芝麻香又是怎么来的呢?他主要是由芝麻曲发酵的时候的微生物的代谢产物所产生的,而且这个芝麻香白酒会带有一些酱香味,而且芝麻香白酒和酱香白酒一样经过多年的陈放以后他都会有变黄的情况,据推测是天然的乙酸乙酯的增多造成的。那芝麻香到底是一种什么样的香气呢?

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  其实芝麻香型是国内酒业自主创新的两大白酒香型之一,另外一种就是兼香型。芝麻香型白酒的香味以芝麻香为主体,同时还有着浓香型的轻柔绵长和蒋酱香型白酒的醇厚丰腴以及清香酒的清净典雅的风味,如果能够进行品味的话,可以和纯粹的感受到白酒当中的味道层次感,也是白酒众多香型当中比较年轻的一个成员。在进行酿造的过程当中,有着非常繁复的工艺。同时酿造的条件要求很高,对于环境要求也是非常严格的一个香型,也是白酒当中的贵族。

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  能够集中三种传统香型的特点会后,另外还有着独特的炒芝麻的复杂香气。但是让人十分惊讶的是,这样的白酒在原料当中却并没有添加芝麻这种原料。形成独特味道的主要是通过陈酿这个环节,在储存的过程当中,口感会发生非常明确的变化,最终形成芝麻香突出,沉香味比较浓厚的典型香味。在进行陈酿的过程当中,保存有3到5年的储存时间,可以形成不同风格的基酒,然后再进行味道上的勾调,这一点和酱香型白酒比较相似,最终能够得到芝麻香味风格非常突出的产品。虽然说这样白酒的历史并不长,但是作为白酒小型当中的贵族,芝麻香白酒是非常讲究的。

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  芝麻香型白酒由于酿造工艺和对酿造环境过高,成品的芝麻香型白酒产量并不大,芝麻香型白酒入口绵延,酱香浓郁,如今山东就是以芝麻香型白酒闻名于世,随着技术的提升,芝麻香型白酒产量已经能逐渐满足人们对于芝麻香型白酒的需求,因为市场在进行白酒香型的选择的过程中,仍旧会以白酒的口感和质量来作为首选项,而各方面表现突出的芝麻香味白酒,也将会成为市场中倍受关注的存在。虽然现在很多人没有品味过这种香型,但是一旦入口就很难遗忘,如果对于这种香味颇感兴趣,可以选择进行购买。

  作者:茅台酱香酒鬼哥

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