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我国白酒为何是50°以上居多?

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发布时间:2022-08-29   来源:弘康白酒招商加盟网   阅读量:

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  我国白酒为何是50°以上居多?这源自我国人对白酒独特的审美标准。我国人喝白酒,有一个重要指标,术语上叫做“口感醇厚”。那怎样算是醇厚呢?可以用“粘度”来进行衡量。

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  52、53度,是酒的粘度就取决于水和酒精分子的比例,与二者间的相互作用。极大的粘度值所对应的酒精体积,就是53%左右。简单点来说就是52、53度的白酒,具有极大的粘度,因此可以呈现出醇厚的口感。

  因为白酒的魅力,就在于它丰富的香气和独特的口感,这些是白酒里的内涵物质所带来的。

  度数过低,内涵物质是不容易保留的,特别是白酒中的脂香成分。度数过高,口感暂且不提,对身体健康就有很大的影响,所以,52、53度,就是恰到好处的状态。

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  同是烈酒,为何外国人认为我国白酒更烈?

  如果单纯地说“烈”的话,想必极烈的不是我国白酒,而是伏特加。那为什么外国人会认为我国白酒更烈呢?

  这问题我真有资格回答,因为我也是平时喝洋酒,逢年过节喝白酒,我从三个方向回答这个问题:

  1.最简单的酒精的度,主流的洋酒,比如调和威士忌,干邑,斯米诺红牌伏特加等,都是40度,而中国的白酒的标准度数是53度,光是酒精度,白酒就比进口酒强,这个是客观事实。

  2.我国的白酒采用的比较特殊的固态发酵形式,简单来说就是直接把高粱(或者其它酿酒材料)加酒曲发酵,这种发酵形式能够极大的提高酒体中的呈香物质数量,所以中国白酒相对洋酒来说,确实更冲鼻,别说外国人,中国人不适应的情况下,大口喝白酒也是很难咽下去的。

  3.并不是所有的外国人都喝不下中国白酒,实际上外国也有类似中国这样的酒精度高,气味强烈的烈酒,比如苦艾酒,酒精度普遍能高达60度,并且气味很冲鼻,常饮苦艾酒的外国佬可能会比较适应中国白酒。

  其实让人咽不下去酒的不是酒精,纯酒精没什么味道,咽部不会有反射,主要是白酒呈香物质太多刺激了喉部导致咽不下去。

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