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为什么我国白酒是52、53度居多?

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发布时间:2022-08-26   来源:弘康白酒招商加盟网   阅读量:

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  经常喝酒的人可能会发现,常见的白酒大多是52、53度左右,那么为什么我国白酒是52、53度居多?

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  52、53度,这可不是酿酒师任性随意选择的度数,而是源自国人对白酒独特的审美标准。

  水分子和酒精分子缔合更好的度数是在52度—54度,此时酒的口味更醇和。比如,酱香型酒经过发酵蒸馏得出的第三、四、五轮次的酒是更好的酒,大约是53°左右。

  而浓香型酒在酿造过程中,经历“掐头去尾取中间”的生产工序,产出的酒度数也是在52度左右。

  就好比声音,超低音海豚音啸叫什么的都有,但人耳朵能辨认嗓子发声的就那么多,酒也一样。非要处女座的话,白酒可以从1度到100度都没问题,但是太低度了,如韩国烧酒、日本清酒那样的,国人暂时适应不了,真高到70往上,一般人的身体也受不了,所以受大家欢迎的白酒的度数,往往就是现在这个“掐头去尾留中间”的状态。

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  国人喝白酒,有一个重要指标,术语上叫做“口感醇厚”。那怎样算是醇厚呢?可以用“粘度”来进行衡量。

  粘度,取决于液体中分子的种类及之间相互吸引力。所以,酒的粘度就取决于水和酒精分子的比例,与二者间的相互作用。酒精度数与酒水的粘度之间,存在“倒U型”曲线关系。大的粘度值所对应的酒精体积,就是53%左右。

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  我们简单点来说就是——52、53度的白酒,具有更大的粘度,因此可以呈现出更醇厚的口感。

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