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为什么一般的白酒酒标没有保质期?

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发布时间:2022-08-22   来源:弘康白酒招商加盟网   阅读量:

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  白酒的瓶身上之所以只有生产日期,没有到期日期,是有一定原因的,因为根据相关规定,10°以上的酒可以不用标注,这是因为细 菌没有办法在这样的环境下生存,而白酒的度数往往比较高,那么这个环境下不适合一些微生物繁衍,怪不得白酒没保质期。但这并不意味着白酒存放的时间越长越好,普通香型的白酒5年以后,口味变淡,香味会减弱;酱香型陈酒是好酒,但存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论,存在着较大的争议。低度白酒,尤其是32度以下的白酒,摆放时间越长越容易引起性能改变,时间久了,会失去白酒本来固有的特性。

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  什么样的酒适合长期存放?

  储存酒的度数50到68度之间为佳(40多的也可以)低度时间长了容易跑味。如果是低度酒,存放的时间久了,就没有酒味了。对于高度酒,存放的时候也有讲究,一般要把酒放在阴暗潮湿的地方,用塑料杯封好口,防止跑酒,多看少动才行。白酒在储存过程中会发生水解现象即酸高脂低,因此酒度过低的白酒不宜长期储存。所以保存白酒要注意:

  1、53度以上的白酒适宜长期储存。

  2、传统工艺酿造白酒(非酒精勾兑酒)适宜长期储存。

  3、酱香型白酒较浓香型、清香型更适宜长期储存。

  4、用坛子存放。

  5、一般酒的存放时间不少于三年,存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陈酿好酒。

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  为什么存放时间长的酒会比较好喝?

  原理是这样的:酒中含有多种有机酸,储存过程中,醇类物质就会与有机酸发生化学反应,产生一种叫“酯”的新物质。由于新生成的这种酯类物质都具有各自的特殊香气,所以经一定时间储存的酒大都变得格外香醇。因此,人们通常把酒的这种“酯化反应”称之为“生香反应”。酒的“酯化反应”相当缓慢,一般优质酒要储存4至5年左右才能变得香气浓郁,酒味醇厚。而且这种至多可以持续几十年。

  一般在40度以下的话,那么这种白酒可能是酒精勾兑的,存放的时间比较短,时间久了容易寡淡无味,甚至还会有一些酸涩的感觉,那么储放的价值也是非常有限的。

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