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浓香型白酒中的单粮酒和多粮酒有啥区别?

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发布时间:2022-08-22   来源:弘康白酒招商加盟网   阅读量:

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  在浓香型白酒中,不同品牌为了让酿制的白酒带有不同酒质风格,对酿造原料的选择也有些许偏差,再分支出“单粮酒”和“多粮酒”的说法,再深一点地讲,这也让很多对白酒了解甚浅的酒友摸不着头脑了,那么同样都是白酒,都是浓香型白酒,单粮酒和多粮酒有啥区别?

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  从名词中所代表的意思,单粮酒选用的酿造原料主用一种粮食来酿制白酒,而多粮酒则是运用起码两种及以上的粮食谷物来作为原料酿造白酒。

  浓香型白酒中,高粱是主要的酿造原料,所以不管是单粮酒还是多粮酒,高粱是必不可少的酿造原料之一,而单粮酒的概念,则是除了高粱以外,加一种原材料以作搭配酿制,但不管白酒的酿造过程、酒曲发酵等,都是以高粱为主导。

  酿制出的单粮酒的整体风味,也因为没有过多添加粮食搭配酿制的原因,其酒香味相对单一,但其酒质柔顺爽劲,酒质中陈窖香会相对明显和浓郁。

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  而多粮酒,则是除了高粱以外,还会添加两种、甚至多种粮食谷物为酿造原料,多粮酒的特点是其酒香味中会混合有不同粮食的香味,让酒香味得到互补效果,粮食香更丰富,诸位协调。

  酒质也因多粮的原因,入口感要比单粮酒要更柔和细腻,而且不同的粮食搭配,其酒质酒香中又能带出不一样的饮用感受,比方说高粱香,小麦燥,大麦冲,大米净,玉米甜,糯米浓,豌豆青等等,添加不同粮食谷物酿酒,能让酒质中多带一种特别风格。

  但也因为采用多种粮食的酿造原因,成本自然比单粮酒要高,出酒率低下,单品酒价要稍微比单粮酒贵些,而且多种粮食香的酒味混合,也很考验酒厂的勾兑,容易让饮用感受带来“翻车感”。

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  所以不管是单粮酒还是多粮酒,都各有特色,从酒质所散发出的酒香,入口质感来看,区别都很大。

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