您好来到郑州弘康酒业官网!一个专业的酱香型白酒和清酱香型白酒代理招商加盟平台
定制咨询热线400-088-1519

馥郁香型白酒有什么特点?

您的位置: 主页 > 新闻动态 > 行业新闻 
发布时间:2022-08-20   来源:弘康白酒招商加盟网   阅读量:

新闻动态

联系我们

弘康白酒招商加盟网

邮 箱:qhx@jiuedai.com
手 机:188-3820-9888
电 话:400-088-1519
地 址:河南省郑州市二七区升龙国际C区8号楼2316室

  馥郁香型白酒是酒鬼酒公司在湘西传统小曲白酒生产的基础上,结合中国传统大曲白酒生产工艺的精华,将小曲白酒生产工艺与大曲白酒生产工艺巧妙结合,在周恒刚、沈怡方等著名白酒专家的指导下,经过长期的生产实践,形成了中国白酒的创新风味。

11.jpg

  馥郁香型白酒具有的“色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长,具有馥郁香型的典型风格”和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征。

  使用大曲,不但提供了发酵微生物菌种,还有很多酶类和曲香成分,也可能有形成酱香香气的前体物质存在;续糟发酵,是对原料、香味成分、有机酸等物质的传承利用;泥池发酵是利用窖泥微生物所产生的特殊有机酸对酒体的作用,这也是馥郁香型白酒浓香香气形成的主要工艺。

11.jpg

  这些都是馥郁香型白酒工艺的共性。较大的区别除了大曲制作上的区别,还在于香型白酒生产中添加的糖化物料。由于糖化物质的加入,窖池发酵所涉及的微生物种类、数量和活性都发生了显著变化,与浓香型白酒窖池发酵有较大差异,这是馥郁香型白酒特有香气成分和比例的主要原因。

400-088-1519