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白兰地和我国白酒有何区别?

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发布时间:2022-08-20   来源:弘康白酒招商加盟网   阅读量:

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  白兰地和我国白酒都是蒸馏酒,酒精度数比原始的发酵酒高得多,有“烈酒”之称。其实说它们都是“白”的,并不是说它们颜色都是白的,而是说它们都是蒸馏酒而已。接下来就来介绍一下二者的区别。

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  1、产地不同

  既然是不同的酒,极为明显的就是产地不同。

  白兰地主要产自荷兰,在这地方还充当国酒的存在。除此之外,在德国、芬兰、美国和日本都有酿制,主要的消费人群也集中在西方。

  白酒的主要产地则是我国的长江上游和赤水河流域附近的贵州仁怀、四川宜宾和绵竹三角带等地,总之基本只有我国才有,有“烧酒”之称,主要在喝的人群在国内。

  2、材料不同

  早期,白兰地的材料主要是小麦、大麦、玉米和土豆等谷物粮食作物,可是自从伏特加成为全世界都在喝的酒之后,慢慢地就只用玉米和土豆酿酒了,目的在于加大产量。

  白酒的材料就非常丰富了,基本只要富含糖分或者淀粉的物质都可以用来酿造白酒,比如很多白酒就以薯类和水果等为原材料酿造。

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  3、工艺不同

  容易理解的是,即使是同香型的白酒,工艺都有所不同,更别说是国外的白兰地和白酒了。

  白兰地又称精馏酒,将蒸馏出的酒精(酒精度数高达96度)流经铺好木炭的管道,利用木炭吸附掉酒体中的杂质杂味,然后再用蒸馏水稀释到40-50左右可以喝的酒水。

  我国的白酒在工艺上就比白兰地要复杂得多,蒸粮、制曲、发酵、蒸馏、勾兑、陈放等等,每道工序还可能与节气挂钩,极具特色,而且只要某一环节不一样,对白酒的品质和风味都会本质上的影响。

  4、口味不同

  白兰地注重纯净,白酒更注重饱满。

  白兰地通过重复蒸馏和精练过滤等方法,在除去酒体中杂质杂味的同时,也几乎在醇香物质去除得“一干二净”,所以白兰地的口味是非常清淡爽口的。简单来说,就跟喝酒精液体差不多,于是荷兰人喜欢在白兰地中加入香调味。

  白兰地的口味特点也决定了它是一款非常适合拿来做调制酒的酒基,比如鸡尾酒等等。

  白酒则属于在自然条件下发酵制成的酒水,参与整个过程的微生物种群丰富,酒体中除了酒分子以外,还具有各种化合物质,比如醛类、酯类、酸类等等,这些物质都能丰富白酒的口感,且含量不同,比例不同都能影响口味,比如酱香酒醇厚、浓香酒浓郁、清香酒甘爽等。

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