古井贡酒产于安徽亳县，是历史悠久的中国名酒之一。古井贡酒酒液清澈透明，香醇如幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息，属浓香型大曲酒。酒度为六十度。适量饮用有健胃、活血、提神之功效。古井贡酒是“一家饮酒千家醉，一户开坛千里香”的好酒。

    古井贡酒因采用古井泉水酿造而得名。“古井”坐落在亳县城东北20公里的减店集，已有一千四百多年的历史。在南北朝时，亳县称“谯县”，属北魏境地。南朝梁武帝萧衍中大通四年（公元582年)，派大将元树领兵攻取“谯县”，镇守谯县的魏将樊子鹄派猛将独孤出城迎战，不胜而死，临死前他将金筒长戟投入古井中。后人为纪念独孤将军，在投戟的井旁，盖了一座独孤将军庙，并在庙的四周又掘了23眼井。今仅存四眼井。这一带为盐碱地，井水味苦涩，唯独投戟之古井水质与别的井迥然不同。千余年来，此井不溢不涸，井水清澈透明，味甜爽口，含有丰富的矿物质。用此井水酿酒，酒香浓郁，甘美醇和。因此，这眼古井被人们称之“天下名井”。

    用“天下名井”酿制的酒，原名“减酒”。“减酒”历来被视为酒中珍品，民间至今仍流传着“胡芹减酒宴佳宾”的美谈。到了明朝万历年间，此酒作为贡品进献皇帝，从此．“减酒”改名“古井贡酒”，一直延至清代都列为“贡品”。古井贡酒自列为“贡酒”以来，身价百倍，亳县减店集酿酒一度兴盛，大小酒坊数十家，其中尤以怀姓“公兴糟坊”的酒，产量最多，质量最好。1949年，公兴糟坊，古井贡酒一度失传。1958年在原“公兴糟访”的旧址建起了古井酒厂，从此古井酒产量不断增加，质量显着提高。

    如今，古井贡酒在第二、三、四届全国评酒会上，连续被评为国家名酒，并荣获金质奖章和证书。产品畅销日本、法国、美国以及西欧、东南亚、香港等许多国家和地区。

    古井贡酒的主要历程：古井集团在国家原产地域产品保护办公室的指导下，依靠各级，有条不紊地对古井贡酒实施了原产地域保护申报工作。 2002年3月，安徽省亳州市人民向省质量技术监督局提出申请，并向国家质检总局呈报了古井贡酒原产地域产品保护的申请，得到国家质检总局的受理。公告发布后，亳州市人民立即组织人员，成立了古井贡酒原产地域产品保护申报办，并确立其保护范围。 2002年9月12日，古井贡酒国家标准起草工作会议在北京召开，成立了以沈怡方为组长的古井贡酒国家标准起草工作小组。 2002年11月1日，标准化协会原产地域产品国家标准起草工作组在亳州市召开了"古井贡酒原产地域国家标准起草工作会议"，并形成标准草案。 2002年12月11日，标准化协会原产地域产品国家标准起草工作组在北京召开了"古井贡酒等原产地域保护国家标准工作会议"，会上对标准草案广泛征求了意见，并对反馈意见进行了反复讨论，经整理后形成了标准送审稿。 2003年3月3日，标准化协会在成都组织召开了古井贡酒国家标准审定会。 2003年3月28日，国家质检总局在北京召开了古井贡酒原产地域产品保护专家审查会，会议正式审查通过了古井贡酒原产地域产品保护。 在此其间，古井贡酒原产地域保护申报工作领导小组认真研究并制订了具体的管理措施。首先是明确了古井贡酒原产地域的保护范围。即：古井镇中心区域。具体是：以安徽古井贡酒股份有限公司内的古井亭为起点，东至酒城路，西南至小洪河，北至环镇北路。其次是加强和完善白酒质量检验检测机构的建设。古井贡酒股份有限公司加强对白酒卫生、理化和感官指标的检测，提高白酒质量水平。再次是加强古井贡酒实物标准参考样的建立和管理。由原产地域产品保护申报办组织实物标准参考样的制作，古井贡酒股份有限公司按实物标样组织生产，保证古井贡酒的质量。较后是实施"古井贡酒"头牌战略，规范用好古井贡酒原产地域产品专用标志，提高市场的竞争力，采取必要的科学防伪措施，进一步加大打击假冒伪劣古井贡酒的查处力度，制订奖惩政策，强化整个社会的品牌保护意识。