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白酒三大主流香型,酱香型、浓香型、清香型白酒到底有哪些不同

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发布时间:2022-08-12   来源:弘康白酒招商加盟网   阅读量:

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  喜欢喝白酒的朋友们都知道,我国白酒主要有三种香型,酱香型、浓香型、清香型白酒。在酱香、浓香、清香这三大主流香型中,除了少数几款小曲的清香型白酒,绝大部分的白酒都是大曲型白酒。那问题来了,酱香浓香清香同为大曲纯粮白酒,为何价格差别这么大?看完明白了。

白酒三大主流香型,酱香型、浓香型、清香型白酒到底有哪些不同(图1)

  
  酿酒周期不同
  
  喜欢喝酱香型白酒的朋友们都知道,酱香型白酒的酿酒周期是最长的,一个酿酒周期为1整年。这还没有计算上端午制曲的时间,如果叠加上端午制曲的时间,一个完整的酿酒周期至少一年半的时间。而浓香型白酒,酿酒周期最长的五粮液,则为三个月时间,其他浓香型白酒则大多为45-90天之间。清香型白酒与酱香型、浓香型白酒相比,则酿酒周期是最短的,多为28天。因此,酱香型、浓香型、清香型白酒主要差别在酿酒周期不同,特别是现在人工成本高昂、时间成本金贵,这是造成3种香型白酒价格差别巨大的一个重要因素。
  
  酿造工艺不同
  
  一提起酱香型白酒,就不得不说一下酱香型白酒的坤沙12987工艺:在一年的酿酒周期内,重阳下沙,先下入一半的完整高粱,经过高温蒸煮,与研磨成粉的大曲粉充分混合,采用条石窖固态发酵1个月之后形成糙沙。再下入另一半高粱与糙沙混合发酵1个月,开始第一次高温馏酒。总结为1年的酿酒周期内,2次投沙、9次高温蒸煮、8次高温发酵、7次高温馏酒,也就是所谓的酱香酒12987工艺,再加上高温制曲,漫长的发酵与酿酒周期,便是经典的“四高两长”。
  
  与酱香型白酒单纯采用小麦制曲、高粱酿酒不同,浓香型白酒的酿酒用粮则丰富了许多,五粮液采用了5种粮食为酿酒原料。酿酒工艺则主要为中高温制曲,采用泥窖固态发酵,续槽配料、混蒸混烧。而清香型白酒则更简单,一般采用单一高粱为酿酒原料。采用陶制地缸或水泥池固态发酵,酿酒工艺特点主要为清蒸清烧。才能保持清香型白酒的纯净甘冽、清香淡雅、入口爽净。

白酒三大主流香型,酱香型、浓香型、清香型白酒到底有哪些不同(图2)

  
  藏酒时间不同
  
  酱香型白酒除了漫长的酿酒周期、繁琐的酿酒工艺之外,还有悠久的洞藏岁月。像茅台酒,藏酒时间至少5年才能上市出售,而浓香型白酒藏酒时间则相对短了点,清香型白酒藏酒时间则更短。
  
  酱香浓香清香都是纯粮大曲白酒,价格为何差距这么多?因为以上这三个主要因素,造成了酱香型、浓香型、清香型白酒的价格差异较大。当然,也并不一定价格高的就是自己喜欢的白酒,每个人都有自己爱喝的白酒香型,自己喜欢的才是最好的。今天就分享给朋友这3种白酒香型的5款性价比超高的白酒,此外也是经济实惠的5种白酒:
  
  1、五粮春,浓香型白酒,主要有45度、50度、52度三种酒精度数,52度为高度白酒。五粮春是五粮液公司的中档浓香型白酒,与五粮特曲基本一个档次,价格也差距不大,两者均为五粮液嫡系核心产品,喜欢五粮春的人数众多。除了浓香型白酒的常规酿酒工艺,五粮春还具有五粮液酒独特的酿酒工艺,如:双轮底发酵、循环跑窖、中高温包包曲、沸点量水、勾调双绝等特有的酿酒工艺,这也是五粮液酒质的保证,也使得五粮液坐稳了白酒界第2把交椅。
  
  2、泸州老窖头曲,酒精度52度,浓香型白酒。一说起浓香型白酒,人们大多会首先想起五粮液,其实泸州老窖才是真正的“浓香鼻祖”,曾经代表浓香型白酒入选了第一届酒评会我国“四大名酒”。这款泸州老窖六年窖头曲是泸州老窖中低档白酒,也是泸州老窖的嫡系核心产品,实惠的价格、超高的性价比,是作为老酒客日常口粮酒的绝佳选择,作为普通招待酒也不错。
  
  3、君中元私藏酱酒君6,酱香型白酒,酒精度53度。君中元酒是酱香型白酒的后起之秀,也是近两年受关注度比较高的一款酱香酒,产自酱酒之乡茅台镇。虽然是酱香型白酒的后起之秀,可君中元私藏酱酒却是出自我国酱香酒酿酒大师曾传政之手,是真正的大师力作。严格按照酱香型白酒的12987坤沙工艺进行酿造。君中元私藏酱酒君6采用基酒循环藏酒3年,勾调好的原酒再洞藏3年,是真正的6年老酒,也是君中元酒力推的品种。在每一种新兴白酒的起步阶段,正是打天下的时刻,不论酒质还是价格,都特别实惠,性价比超高,正是入手的好时机。
  
  4、汾酒蓝汾,酒精度53度,清香型白酒。在民间一直有这种说法:白酒皆汾。在过去信息闭塞的年代,大多数的白酒都是学习的汾酒酿酒技术,再加以改良。这也是“汾老大”的由来,汾酒也代表清香型白酒入选了第一届酒评会的“四大名酒”。53度汾酒蓝汾是汾酒的中高端核心产品,以大麦、豌豆低温制成大曲,用单一高粱作为发酵用粮,独特地缸发酵保证了蓝汾酒质纯净。这款酒包装低调大气、酒质纯净甘冽,性价比也超高,是作为招待用酒的不错选择。
  
  5、红星二锅头酒,大二56度750ml,清香型白酒。再给朋友们推荐一款老百姓的真正口粮酒,大个头的红星二锅头酒,为750ml/瓶的大包装,喝起来更实惠。作为二锅头酒的开创者,红星二锅头酒建厂之初就是影响政府号召,酿造老百姓喝得起的真正纯粮好酒。这款纯粮固态发酵、大瓶750ml的红星二锅头酒一箱还不到150元,这么实惠的纯粮酒,性价比无与伦比,是真正老酒客的口粮酒。

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