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为什么要给白酒降度?白酒应该怎么降低度数?

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发布时间:2022-08-15   来源:弘康白酒招商加盟网   阅读量:

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  白酒是我国餐桌上必不可少的一份子。但是白酒相对于其他类型的酒来说度数更高,对于不太会喝酒的人来说是难以下咽的,所以就会想如何才能降低酒的度数。
  
  其次近来人们越来越在意健康,适当饮酒对于身体健康是有好处的。但是度数过高就会容易喝多。度数更低的白酒也就逐渐受到了关注。
  
  酒降度并不是近几年因趋势的改变而开始的,早在上世纪70年代中期,就已经开始倡导了。在1987年,多个部委为我国酿酒工业的发展确定了四个转变的发展方针,其中一条就是逐步实现由高度酒转向低度酒,这其中的原因,除了考虑到饮食习惯和健康意识之外,还与节约粮食有关系。

为什么要给白酒降度?白酒应该怎么降低度数?(图1)

  
  那么白酒应该如何降低度数呢?单纯的兑水其实并不能使白酒度数降低,反而会破坏白酒原有的风味。白酒中有98%-99%是乙醇和水,剩下的1%-2%是微量成分,而这些微量成分主要是酯、醛、酸等等。而大部分只溶于酒精而不溶于水,所以在白酒加水稀释后,本来溶于酒精中的成分,因酒精含量降低而析出来形成沉淀,使得本来通透的酒液,变成浑浊的酒液。

为什么要给白酒降度?白酒应该怎么降低度数?(图2)

  
  白酒降低酒度数的最佳办法是“窖藏”,收藏酒的都知道,贮藏时间久的白酒,度数都会降低,这是因为酒精的挥发作用,还以酯化反应,导致酒精含量越来越低,这种降低度数的方法最好,能够让口感风味变得更加丰富,但比较耗时间。
  
  其次就是“酒兑酒”,所谓酒兑酒,就是用高度酒兑低度酒,例如一款70度的酒头,与42度的普通白酒进行勾兑,度数只会相对70度降低一些,而绝对不会低于40度。

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