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哪些酒适合长期保存,什么样的白酒适合长期保存

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发布时间:2022-08-16   来源:弘康白酒招商加盟网   阅读量:

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  俗话说“酒是陈的香,情是旧的浓”,在酒水行业,陈年老酒是很受欢迎的,而且价格也比较高。同一个系列的酒,一般10陈要比5年陈价格高上不少,而20年窖藏的价格或许就会让你心尖一颤的感觉。我们可以借着酒的价格差异品评一把岁月的魅力和价值,相传女儿红就是在女儿满月时埋下的酒,等到女儿出嫁时再启出,所以才被称为“女儿红”,这酒不仅有岁月的醇香,更有百般滋味在心头,相信一定是难言的珍重。

哪些酒适合长期保存,什么样的白酒适合长期保存(图1)


  那么是不是我把一瓶酒保存下来,经过时光的加持就可以得到一瓶让人沉醉的佳酿呢?千万别高兴的太早了,或许你会得到一份酸涩的苦酒,甚至可能会是变质的坏酒。想让岁月留芳,需要我们认真的筛选,下面我们先来说一说究竟什么样的酒可以长期保存,哪些酒适合长期收藏。

哪些酒适合长期保存,什么样的白酒适合长期保存(图2)


  首先黄酒大多数不适合长期存放,目前市面上的大多数黄酒保质期都是1-3年,5年保质期的也有。那么故事里的女儿红又是怎么回事呢?女儿红之所以可以存储那么久并且时间越长越好喝,那是因为女儿红是酿好的原酒,并且用特殊方法密封后一直埋藏在地下特定的温度、湿度和土壤中。而市面上的黄酒都是原装酒经过二次过滤、勾兑再灌装的,并且灌装后存储环境发生了很大变化。这种勾兑的黄酒,酒精浓度不是很高,多在10%~25%之间,放的时间长了,酒精挥发,品质会下降。

哪些酒适合长期保存,什么样的白酒适合长期保存(图3)


  然后是红酒。葡萄酒也不太适宜长期存放,葡萄酒有自己的生长发展周期,从年轻到成熟再到衰老,这样的生命轨迹是无法避免的。大多数葡萄酒就像我们人一样,经受不住岁月的蹉跎,适饮期不会超过5年。那么现在有个问题来了,82年的拉菲是怎么回事?那是因为只有极少数顶级酒庄生产的优质珍稀葡萄酒可以长久保存,这种酒酿造方法以及本身的酸度、酒精度、单宁和风味物质等因素都有特定的要求,而这部分葡萄酒所占比例不及全球葡萄酒生产总量的0.1%。具有收藏潜质的葡萄酒需要具有10年以上的陈年潜质,前提是,这些葡萄酒必须存放在适当的环境中,条件非常苛刻,需要恒温、恒湿、避震,要考虑光线和声音等因素,可以说葡萄酒天生就不是普通人能收藏的。如果你像白酒一样存放,拉菲也会变垃圾。

  最后我们说一下什么样的白酒适合长期保存

  白酒在储存的过程中出现水解,而且酒精容易挥发,度数太低的白酒储存时间过长不是越来越醇香反而容易跑味,饮用口感就差很多了。所以高度白酒更适合长期储存,度数在50度至6度之间最佳。

  白酒有酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型、馥郁香型等多种香型,像清香型的白酒长期储存香气容易流失,就没了收藏的价值,所以从香型上来说,酱香型白酒和浓香型白酒更适合长期存放,这两种白酒的香味层次非常的丰富,储存的时间越长香味越浓。

哪些酒适合长期保存,什么样的白酒适合长期保存(图4)


  从白酒的生产用料来讲,纯粮食酿造白酒更适合长期储存。纯粮食酿造的白酒成分比较的干净,储存时间越长酒香越浓郁,并且酒的口感越醇厚,那些食用酒精勾兑的白酒在长期储存的过程中酒精会挥发,酒味变淡,口感变差。

  新酿出来的酒,里面含有很多低沸点的物质,如硫化氢、硫醇、硫迷等有害物质,白酒的存放时间长有利于有害物质的挥发。酒中含有多种有机酸,储存过程中,醇类物质就会与有机酸发生化学反应,产生一种叫“酯”的新物质。由于新生成的这种酯类物质都具有各自的特殊香气,所以经一定时间储存的酒大都变得格外香醇。酒的“酯化反应”相当缓慢,一般优质酒要储存4至5年左右才能变得香气浓郁,酒味醇厚。而且这种最佳状态最多可以持续几十年。

  总的来讲就是,传统工艺酿造的高浓度纯粮白酒适宜长期储存,酒精浓度在50到68度之间最佳,推荐你选择53%以上的白酒收藏。收藏的时候要放在阴凉通风的环境中,切记封好瓶口,放好后尽量不要去碰它,防止振动破口。

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