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白酒“四大方法”鉴别粮食酒和酒精酒!

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2015-11-09 14:23:00【

我国白酒市场中有粮食酒和酒精酒。消费者都知道粮食酒好,但酒精酒与粮食酒怎样鉴别,95%以上的消费者都不会鉴别。在此,洛阳杜康控股.杜康国色天香系列全国运营中心为大家详细解析粮食酒和酒精酒的区别:

方法一:从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒。

传统工艺酿造白酒与食用酒精勾兑白酒的分类在我国相关国家标准中有明确的区分:

粮食酒和酒精酒

1、液态法白酒是食用酒精酒,以含淀粉、糖类物质为原料,采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒(或食用酒精),可用香醇串香或食品添加剂调味调香,勾调而成的白酒,其执行国家标准为GB/T20821-2007,人们习惯性地叫做“酒精酒”

2、固态法白酒是以粮谷为原料,采用固态(或半固态)糖化、发酵、蒸馏,经陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒。其香型有浓香型、酱香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型、特香型、药香型、豉香型、芝麻香型、馥郁香型。这类白酒依其香型不同分别执行相应的国家标准。如在我国白酒产量中占比较大的以杜康为代表的浓香型白酒执行的标准是GB/T 10781.1-2006《浓香型白酒》,人们习惯地叫做“粮食酒”。

3、固液法白酒,即为固态法白酒(纯谷物为原料)不少于30%、液态法白酒(食用酒精酒)勾调而成的白酒,其执行国家标准为GB/T20822-2007

总结:

1GB\T10781-2006是固态法白酒的执行标准,是采用纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒,也就是老百姓常说的好酒。

2GB\T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是粮食酒。

3GB\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准。

新标准是强制性规范,能帮助消费者辨别不同工艺的白酒,避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。今后,消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒还是酒精酒。如果您发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准,而瓶中的装的却是酒精酒,您就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。

方法二:把酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化,酒花密集且消失缓慢的是优质酒,酒花少消失较快的则为劣质酒。

方法三:从主料栏里看酒质。质量最好的酒是大曲酒。我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒,基本上都是大曲酒。但很多厂家会混淆视听。

方法四:酒瓶打开以后,把酒倒在手中,用两手搓热,放在鼻子底下闻,酒发出清香的是优质酒,发甜的是中档酒,发苦臭等异杂味的是劣质酒。

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