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【白酒百科】“工业酒精”和“食用酒精”的真正区别!

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2018-07-12 17:19:00【

“工业酒精”和“食用酒精”的主要成分都是乙醇,它们的区别从生产途径来说:

工业酒精

“工业酒精”的来源是石油经过在催化剂和高温条件下,裂化长链有机化合物而得到的乙醇,含有一定含量(国家规定范围内)的甲醇等一些有机有毒物质。简单来说“工业酒精”是从石油或者煤炭中提取出来的。

“工业酒精”即工业上使用的酒精,也称变性酒精、工业火酒。工业酒精的纯度一般为95%和99%。主要有合成和酿造(玉米或木薯)两种方式生产,合成的一般成本低,甲醇含量高,所以价格便宜。

那些“擅长”用“三精一水”来“勾兑”酒的无良厂家,往往也很“擅长”拿来“工业酒精”造酒,这些厂家的行径,其前途必将是自取灭亡。


食用酒精

食用酒精又称发酵性蒸馏酒,主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精,其风味特色分为色、香、味、体四个部分,也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量,不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。

 

“食用酒精”食用酒精使用粮食和酵母菌在发酵罐里经过发酵后,经过过滤、精馏来得到的产品,通常为乙醇的水溶液,或者说是水和乙醇的互溶体,食用酒精里不含有对人体有毒的苯类和甲醇。

而真正高品质的白酒是利用纯粮固态酿造工艺,以小麦制曲、高粱为原粮酿造,生产成本远高于食用酒精。像杜康国色天香酒这样坚持纯粮固态酿造的酒,品质当然没得说。


从整体来说“工业酒精”和“食用酒精”区别有以下3点:

1.来源不同。

食用酒精来源于粮食或农作物,主要依薯类、玉米、甘蔗为原料,经发酵,蒸馏而制成的含水酒精,即食品工业专用的食用酒精。工业酒精主要从石油或者煤炭中提取出来的。

2.标准不同 

食用酒精的甲醇含量要在0.1%以下,工业酒精是0.2%;另外食用酒精的其他杂质(如丙醇等)的含量也比工业酒精低

3.用途不同。

食用酒精用于食品及药品,而工业酒精用于工业化工如化学合成、汽油乙醇等。


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